Despre carte: 2022 / „Bucătarii din întreaga lume știu adevărul: gătitul este știință, iar știința este gătit. De-a lungul istoriei, multe descoperiri uimitoare au fost făcute de oamenii de știință care lucrează cu alimente și bucătari folosind o abordare științifică. Nicolas Appert, un cofetar și chimist francez, a devenit inventatorul procesului de conservare, un nou mod de depozitare în siguranță a alimentelor, la începutul secolului al XIX-lea. Tehnologia de pasteurizare, introdusă de microbiologul Louis Pasteur, a revoluționat industria alimentară – și probabil a salvat milioane de vieți pe parcurs. În această carte, privim alimentele ca pe o știință, dar hrana este și despre istorie, cultură, diplomație, securitate națională. și mai mult. Societatea va fi mai puternică dacă înțelegem mai bine de unde provine alimentele noastre și cât de mult impact îl are asupra lumii din jurul nostru. De aceea această carte – și cursul Harvard pe care se bazează – este o resursă atât de valoroasă. Interesant pentru toată lumea, nu doar pentru studenții la științe, va ajuta cititorii să facă conexiuni și să construiască o imagine sistematică a lumii fascinante a mâncărurilor.” Jose Andres, bucătar american. Beneficiarul Bucătarului Anului 2009, Bucătarul Remarcabil al Fundației James Beard și Premiul GQ Man of the Year 2009 în format PDF A4 păstrează designul editorului.